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如何自制凉皮 -

来源:新川菜菜谱   时间: 2021-01-17

1、将水逐渐放进面里,边加水边把面和水揉在一起,最终所有的面都成团,和好的面放20分钟左右

将面团放进一个大点盆子里,加水用手搓洗,当淀粉洗出来让水变稠后,把淀粉水倒进另外一个大的盆子储存,剩下的面团继续加水搓洗,反复几次以后,当搓洗出来水颜色变清以后,停止搓洗,把淀粉水和面筋都覆上保鲜膜放进冰箱,静置8小时左右。将澄好的淀粉水上面的水倒掉,只剩下淀粉浆

癫痫病患者需要吃多久的药?:left;">2、把酵母粉揉进面筋里面,静置在温暖的地方

3、开始蒸凉皮,蒸锅放水烧开,把烤盘放在蒸屉上,迅速加入一汤勺淀粉糊(舀汤的勺,不是喝汤的勺),转动烤盘,让淀粉糊均匀的铺在烤盘上,盖上锅盖蒸一分钟。我的经验是电饭锅配的汤勺舀一平勺,正好蒸一个9寸盘的面皮。如果没有蒸锅,可以用一个大一点的炒锅,加水烧开,直接把烤盘放在热水里,效果是一样的,就是要小心水进到烤盘里面。

4、淀粉糊变成透明的面皮,取出烤盘,放在凉水下冲洗武汉治癫痫病有名的医院是哪家一下,用筷子从边上撬起面皮的边,用手撕下面皮,放在盘子里,一个凉皮就蒸好了。这一步需要说明的是,如果烤盘不是不沾的,需要在盘底抹油,我的9寸烤盘两边有两个小洞,正好可以插进筷子,这简直就是做凉皮的神器,可以直接插上筷子转动烤盘,取烤盘出锅,不用担心烫到手

5、将发起来的面筋放进蒸锅中蒸十分钟。

6、把面皮、面筋和黄瓜丝放进碗里,另外准备一个碗调汁,这一步就见仁智者见智了,喜欢吃辣就多放辣椒油,喜欢吃醋就多放醋,不怕麻烦还可以熬湖北都有哪些有名的癫痫医院花椒水,做油泼辣子,做法就自己古狗,注意的一点是芝麻酱要加水调稀。最终把酱汁放进凉皮里面,拌匀。

(责任编辑:杨绮琴 )

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