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腐乳肉的做法

来源:新川菜菜谱   时间: 2020-11-07

  腐乳肉是一道很家常的菜肴,也是河南人年节期间常备的菜肴。其各个地方也有很多不同种类和风格的做法,所谓的腐乳肉的做法类似于红烧肉其做法简单易学。下面就跟随小编一起来看一下详细做法吧!

  原料:山东癫痫病专科医院五花肉

  调料:豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜面酱、料酒、葱、姜、八角

  1、五花肉刮净肉皮表面的油污,洗净,放清水中煮至断生捞出。

  2、将五花肉切成8cm长、3mm厚的片。

  3、豆腐乳、吉林看癫痫病专科医院哪家好腐乳汁、白糖、甜面酱制成调料汁,五花肉下入拌匀。

  4、拌过调料汁的五花肉片皮向下整齐的摆在碗中,放上葱、姜、料酒,生笼屉蒸1小时,取出口入盘中即可。

  1、腐乳汁本身有足够的咸味,用盐只是补充,千万不要放多了。

  2、五花肉是指猪两侧肋骨下军海医院技术怎么样的肉,肥瘦相间,呈五花三层的形状。是否选购了一块上好的五花肉,决定这道菜的成败。购买时应仔细查看肉的新鲜度以及肥瘦的比例。一般来说,猪皮光亮无褐斑,瘦的部分色泽红润,肥的部分富于弹性,肥瘦比例对半的符合标准。另外一定要买带皮五花肉,在猪的分档中,连皮的部分品质好,称为上五花,连在后面较差的称为下五花。咸宁正规癫痫的医院>

  3、五花肉凉水下锅,这样可以使肉内的杂质和血沫完全析出,口感更突出。

  4、香油的作用,使汤汁油亮,浇在肉块上颜色更好看、更诱人。

  5、肉块如果不好摆放,可以切成大块,或者像我这样,用草绳或棉绳系一下,造型上也比较美观。

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