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马铃薯(土豆) 的安全选购与食用

来源:新川菜菜谱   时间: 2020-11-07

  通常寒冷地方产的马铃薯,含淀粉多且质地细腻、味道爽口。一般来说以个头中扁大,形整均匀,质地坚硬,皮面光滑、皮不过厚,无损伤、糙皮、病虫害、热伤、冻伤,无蔫萎现象的为佳。马铃薯皮带绿色、有芽、有烂腐等,为防因龙陕西癫痫病医院癫痫病排名葵素之害,务要慎食。

  预防土豆中毒的方法有:未成熟青紫皮和发芽土豆不可食用;少量发芽土豆应深挖去发芽部分,并浸泡半小时以上,弃去浸泡水,再加水煮透,倒去汤汁才可食用;在煮土豆时可加些米醋,因其毒陕西主治癫痫病的好医院有哪些汁遇醋酸可分解,变为无毒。提醒您注意,发芽及腐烂的土豆不能食用。

  发芽土豆的致毒成分为龙葵素。中毒的临床表现为:①潜伏期30分钟至2小时。②中毒表现:先有上消化道烧灼感和疼痛,继之咽喉干,恶心、小儿癫痫的诊断呕吐、腹痛、腹泻,甚至发热,呼吸困难,惊厥和昏迷,亦可引起肠源性青紫症,严重者多因呼吸中枢麻痹而死亡。

  发芽土豆中毒无特效疗法,主要是对症处理。发现中毒后应送医院,立即用1:5000高锰酸钾或0来宾哪家医院专治癫痫病.5%鞣酸溶液或浓茶洗胃,硫酸钠导泻;口服生蛋清5-7个、药用炭20g;50%硫酸镁溶液60ml口服导泻;补充液体纠正失水。呼吸困难时积极给氧和应用适量呼吸兴奋剂。呼吸中枢麻痹时用人工呼吸机。

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