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鱼香肉丝

来源:新川菜菜谱   时间: 2020-10-15

鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香是川菜主要传统味型之一。鱼香肉丝流传悠远,据北京饭店老一代川菜大师黄子云先生讲,老一辈陇南哪家医院能治癫痫病师傅相传,鱼香肉丝是三国末期刘禅降魏后,将鱼香肉丝带进了中原,经2000多年的锤炼,在抗战时期,身在重庆的蒋介石,让自己的厨师加入了浙江老家的饮食元素,成为了现代人接受的味型。

将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜武汉看癫痫有名的医院、冬笋切成丝;葱姜蒜切末

将里脊切成丝,提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制,并加入一勺油抓匀上浆。

醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精那里医院看小儿癫痫病好、少许水及姜末、蒜末调成碗汁,备用

锅烧热,放少量油后,将肉丝滑散,变色即盛出;

在将配菜滑炒一下,盛出备用

锅中留吉林看癫痫哪个医院少许底油,爆香葱姜蒜末,加入2勺红泡椒炒出香味和红油

下入肉丝快速翻炒

立即加入其余配菜,翻炒几下后烹入调好的碗汁,快速翻炒均匀,即可起锅。

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