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史上最难做的一道菜:华丽绽放的芙蓉肉(超详

来源:新川菜菜谱   时间: 2020-10-14

 

   有句话叫什么来着,“好奇害死猫”,简直是真理啊。我家今儿折腾出这么一道菜来,完全是因为好奇,就这么一好奇,简直是要了亲命啊 觉得诧异的同学,可以先拉到底下看看那华丽丽的19张超详细步骤图,你就知道这道菜的工序有多复杂…

 

   话说有那么一天,某女问我有木有吃过芙蓉肉,我脑袋里立刻浮现出芙蓉蛋,估么着做法儿应该八九不离十吧。然后就见她神秘兮兮扔过来一张方子,一看我就晕了,密密麻麻一张纸,全是文字,无图无真相…坑爹啊…

 

   虽然唾弃,但同时也勾起了我强烈的好奇心,仅凭这些文字,到底能成就个啥样的所谓芙蓉肉呢。于是好奇心害死人啊,我还没想明白呢,居然就开始做了…里脊、虾仁、糯米酒、番茄酱…这些搭配在一起,我强烈期待到底是个神马味道。

 

 

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   据说芙蓉肉属浙江菜,有色泽美观,香鲜可口的特点,其实我也不知道我做是不是真正的芙蓉肉,只是照方子画虎画出来了。不过我觉着成品看起来还蛮惊艳的,一盘子摆在一起,真的有点儿像一朵雍容的芙蓉花。

 

   论卖相,这菜确实美;论味道,酸甜鲜香;论功效,还有气血双补,补虚养身的作用,但惟独一点让人却步,就是制作起来颇费功夫,需要极大极大的耐心才行,做得我几度想崩溃啊。

 

   有耐心、有时间、有兴趣的同学,不妨一试,如果纯为了好奇而想尝试的同学,建议还是三思而行啊

 

芙蓉肉

 

 

材料:

主料:里脊肉300g、虾仁200g

配料北京癫痫医院哪家最好:猪板油1小块、鸡蛋1个、糯米酒100ml

调料:花椒20粒、生抽1大勺、鸡粉少许、干淀粉适量、辣椒粉适量、香油3大勺、猪油适量、番茄酱1大勺

做法:

1.里脊肉切成树叶形薄片,猪板油切成小粒备用;

2. 将切好的里脊肉片放入容器中,放入适量辣椒粉;

 

3. 加入适量鸡粉;

4. 倒入适量生抽;

5. 搅拌均匀后腌制15分钟;

6. 取肉片,撒上适量干淀粉;

 

7. 于肉片较宽一头放上一粒虾仁,较窄一头放上一粒猪板油,稍用力按紧;

8. 在虾仁和猪板油上抹上蛋清;

9. 锅中倒入清水烧开后,将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色;

10. 同样步骤5-8沈阳专科癫痫医院处理好所有的肉片;

 

11.锅中放入3大勺香油,烧热上放入花椒粒,爆出香味后将花椒粒捞出;

12. 往爆好的花椒香油中加入猪油;

13. 烧至油温7成热后,放入肉片炸制;

14. 同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中;

 

15.锅中放入100ml糯米酒;

16. 加入一大勺番茄酱,搅拌均匀后加热收成粘稠状关火;

17. 取生菜叶洗净后垫底装盘;

18. 将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。

 

心得分享:

1.若吃不惯猪油的味道,可用火腿肉替换猪板油,普通食用油替换猪油;

2. 若想成品表皮更酥脆,可均匀多裹一些干淀粉再炸制;

3. 调味汁可根据个人口味习惯调节酸黑龙江什么好医院治小孩癫痫甜度。

 

 

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