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家常菜滑蛋虾仁做法详解菜谱大全

来源:新川菜菜谱   时间: 2020-09-17

  滑蛋虾仁做法详解:

  原料:

  虾仁200g、4个、香葱2支。

  腌虾调味料:

广西有癫痫医院吗?>  盐1/4小勺、料酒1小勺、蛋清1小勺、玉米淀粉1大勺。

  鸡蛋调味料:

  盐1/2小勺、白胡椒粉少许。

  水淀粉:

  玉米淀粉1大勺+2又1/2大勺冷水。(调味料的份量仅供参考,请依照个人为什么癫痫病治好了还会复发喜好调整)

  制作过程:

  1、虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃)(虾仁如果没有吸干水份,腌制的时候它就不容易附着腌料);武汉哪家医院能够治疗癫痫病擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后,再下玉米淀粉拌匀腌制片刻;

  2、鸡蛋打散加入调味料混合均匀,香葱切成葱花,水淀粉搅拌均匀准备好,烧一锅滚水,将腌拌好的虾仁入锅,略为汆烫至七分熟(约30秒),备用;然后将烫过的虾仁放入蛋液中,加入葱花、水淀粉混合均匀;

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  3、起油锅,放入2大勺油,油烧热后,将混合虾仁的蛋汁倒入,一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散,等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘,避免蛋炒的太熟。

(责任编辑:阿财)

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