新川菜菜谱

您现在的位置: 首页 > 肉末茄子的做法 > 正文内容

推荐三款红烧大肠的做法烹饪技巧

来源:新川菜菜谱   时间: 2020-09-16

  喜欢吃猪大肠的朋友觉得红烧就是猪大肠最好的做法,其实是很高的,当然有些人自己不会做,很是犯愁啊!现在不用急啦,好好看看本文,将为大家详细介绍几种红烧大肠的做法,保证让你快速掌握,轻松尝到美味的红烧大肠!

  红烧大肠做法一:

  材料:猪肠,姜,大料,花椒,砂糖,干辣椒,蒜片,老抽,盐,郫县豆瓣酱,葱头。

  做法:

  1、小肠洗净后,用剪刀剪成2厘米左右的段,锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒,用开水焯一遍,去除异味,锅开5分钟捞出,水倒掉;微创手术与癫痫>

  2、油锅烧热,小火放砂糖炒糖色,放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒,加入两杯水,盖锅盖把小肠焖熟。大约30分钟左右。这时出锅的小肠已经能吃了;

  3、再次把炒锅放少量油烧热,放入一勺郫县豆瓣酱翻炒,然后放入小肠,加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅。

  之红烧大肠做法二:

  材料:猪肠,姜,大料,花椒,砂糖,红油辣椒,蒜片,老抽,盐,香菜,胡椒,郫县豆瓣酱,葱头,白酒。

  做法:

  1、用盐和白酒反复把大肠清洗干净。

癫痫病的治疗要注意哪些问题

  2、把大肠放入凉水锅中,再加入老姜、花椒。

  3、水烧开后加入白酒,再舀出泡沫。

  4、断生后捞出。

  5、热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。

  6、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。

  7、加水没过大肠烧开。

  8、小火焖至一小时后,待大肠软糯关火,装盘端出。

  红烧大肠做法三:

  做法:

  1、汆过水以后的肥肠切块下入五成油温的锅中将肥肠煸香(菜油不要太多,肥肠本青海哪里看癫痫来会出油)

  2、煸制的过程中加入:桂皮、八角、汉源花椒、香叶、老姜和白酒

  3、香料下锅以后继续中小火煸炒,让香料的香味炝入肥肠中

  4、肥肠全部吐油并微微发脆时加入郫县老豆瓣酱一勺(豆瓣酱有咸味无需再加盐)

  5、豆瓣酱下锅以后继续煸炒至豆瓣酱出香味

  6、加入冰糖糖色

  7、加水(加水要一步到位中途不可再加)

  8、加水的同时加入大蒜后大火烧开转中小火加盖闷1个小时左右(喜欢肥肠软点的可以再焖1小时)

  9、起锅前用大火收汁后出锅装盘

湖北治疗癫痫医院"center">

  如何清洗猪肠

  1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,刮去脏物,再放进淘米水中泡一会儿,然后用清水轻轻搓洗两遍就可以了。如果在淘米水中放几片橘皮,异味更易除去。

  2、猪肠有一股臭味,要将其去除,可以取一些明矾研成粉末,擦揉猪肠肚,鸡鸭内脏,这样反复翻动几次,然后用清水洗净,除污垢和臭味效果比较好。

  3、洗猪肚猪肠,淋一瓢水,然后再揉搓片刻,这个方法也能够帮助除去腥臭,食用时就美味了。

(责任编辑:戴章义)

推荐阅读
本类最新

© cp.ligjz.com  新川菜菜谱    版权所有  京ICP备12007688号-2