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烹饪豆角类食材要煮熟行业资讯

来源:新川菜菜谱   时间: 2020-09-02

“吉林省人民医院接收了好多人,好像是吃坏东西造成的。”当日,一名不愿透露姓名的市民给本报热线打来电话。当记者来到吉林省人民医院急诊科的时候,10多个人正在静点室接受治疗,面对记者的询问,他们不愿多说,只说是在一家工地干活,18日晚饭的时候吃了四季豆等饭湖北癫痫专科医院哪家好菜,大约四五个小时后,很多人又拉又吐,大家马上到医院检查。“大概有70多人。”一名接受治疗的患者说。随后,记者从相关医生处了解到,18日22时左右,该院急诊科的确接诊了70多名疑似食用四季豆出现不良反应的患者,经急诊科和相关科室的诊治,19日2时左右,患者的病情得到控制后陆续离开了。

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记者了解到,豆角类食材因为烹调不当引起中毒的情况时有发生,大多是轻微的恶心、呕吐、腹泻等。追究主要原因,多数是炒煮不熟所致,其中四季豆最为常见。它又名菜豆、豆角、扁豆等,是全国普遍食用的蔬菜。未煮熟的四季豆中含有皂素,皂素对消化道黏膜有强刺激性;其中还可能含有植物血浙江哪家医院可以治癫痫病球凝集素和胰蛋白酶抑制物,均能引起食物中毒。

随后,记者从省食品药品监督管理局网站看到,针对四季豆等豆角类食材容易引起中毒的事情,已对市民进行了消费提醒,并提示,四季豆不要用凉拌、油炸等方式来烹调。对此,记者也咨询了有着十多年烹饪经验的厨师李维月,他告诉记者,杭州哪里看癫痫病最好餐厅的干煸四季豆很危险,许多厨师为了节省时间,会采用高温短时油炸的方式来烹调。他提醒市民,在餐厅吃到颜色鲜亮,口感脆硬,甚至带有生味儿的四季豆应该当心。他也特别提醒说:“看四季豆是否煮熟,最好通过颜色来判断。炒四季豆的时候,先用水焯一下再下锅,炒到颜色不再翠绿为好。”

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