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东坡方肉的做法

来源:新川菜菜谱   时间: 2020-07-30

  东坡方肉

  主料:

  调料:酱油  冰糖  葱  姜  桂皮  高汤

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  东坡方肉(图)的做法

  将五花肉放在火上燎过,用温水浸泡软,用小刀刮洗干净,放入锅中略煮,切成4厘米见方的块(计10块),在皮面上划上花刀,在肉的一面划上十字宁波癫痫哪家医院好,戳进来花刀,深度为肉的2/3。将葱白切成花,余下葱和姜拍破

  烧热油锅,放入葱、姜煸炒,再加入五花方肉,用温火煸出油,放入酱油煽上红色时,再加入甜酒原汁、冰糖、盐、桂皮和适量的成都那家癫痫医院好水,煮滚后,将方肉放入垫好底箅的砂钵内(皮朝下),倒入煸肉原汤,盖上盖,用小火煨1小时左右,待肉烂浓香为止

  食用时,将东坡方肉上火煮滚,再揭盖,倒去酱油,去掉葱、姜、桂武汉儿童癫痫专业医院,这里靠谱皮,再手提起底箅,将肉翻扑碟内,加味精把汁收浓,浇在肉面上,随上小圆馒头两碟,蘸肉汁食用。

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