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栗子炒子鸡的做法

来源:新川菜菜谱   时间: 2020-07-30

  主料:去骨鸡肉250克。鲜栗子肉100克。酱油25克,精盐1。5克,醋2克,味精15克,绍酒10克,白糖10克,熟菜油750克(耗75克),芝麻油15克,葱段2克,湿淀粉35克。

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  特点:色泽黄亮,鸡肉嫩滑,栗子香糯,滋味鲜美。

  制作方法:

  1、鸡皮朝下用刀背拍平,再交叉斩几下(深2/3),切成1。7厘米见方的块。拉萨哪些医院治癫痫病

  2、将绍酒、酱油、白糖、醋、味精放入碗内,用湿淀粉40克调制成芡汁备用。

  3、炒锅置中火上烧热,滑锅后下菜油,至五成热(约125℃)时,把鸡块投入锅沈阳癫痫病医院那好中滑散,过10分钟左右用漏勺捞出,待油温升至七成热(约175℃)时再将鸡块。

  3、栗子一起倒入滑炒10秒钟左右,倒入漏勺(老栗子经过煮熟切开,才可滑油下锅炒)。

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  4、原锅留油15克,放入葱煸至有香味飘出倒入鸡块和栗肉,立即将调好的芡汁加水25克搅匀倒入,颠至鸡块和栗子包上芡汁时,淋上芝麻油,出锅装盘即成。

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