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红煨土鲍鱼的做法

来源:新川菜菜谱   时间: 2020-07-30

  主料:鲍鱼干300克

  辅料:鸡肉500克,猪肋条肉()500克,小白菜500克

  调料:猪油(炼制)100克,料酒50克,酱油25克,盐5克,冰糖10克,味精3克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克,淀粉张家口癫痫病如何才能治疗(豌豆)13克,香油15克

  制作方法:

  1。鲍鱼提前用水泡发好后,放入清水内摘去裙边,除净沙质,在两面剞斜纹交叉花刀,再斜片成条(大的切成3条,小的切成2条),放入冷水锅中烧开后捞出。在锅内放入普汤500毫升、料癫痫病有几种治疗方法?酒,烧开时将鲍鱼在里面氽过,然后倒入漏勺中沥干水分;葱白切成段,余下的葱和姜拍破。小白菜摘去边叶留嫩苞洗净。

  2。鸡肉和五花肉剁成块,下入开水锅煮过,捞出洗净,放入沙锅内,再放入鲍鱼、葱、姜、料酒、冰糖、酱油和清水,用盘盖好,在旺火上烧开西安癫痫医院那里好,撇去泡沫后移用小火煨2小时左右,煨至柔软酥烂,将鸡肉、五花肉取出,挑去葱、姜。

  3。食用时,将猪油烧到六成热,下入白菜苞加盐煸炒,用盘装上,另外将猪油烧到六成热,倒入煨好的鲍鱼,加入味精调好味,用湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)调稀专治儿童癫痫病医院勾芡,撒胡椒粉、葱段和香油,装入盘内,周围拼白菜苞即成。

  红煨土鲍鱼的特色:

  香酥浓厚,味道鲜美,宴会大菜。

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