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如何做味道鲜美的炖牛肉

来源:新川菜菜谱   时间: 2020-05-21

2013-01-02 16:00:25 来源 : 小岑 编辑 :

  导读:如何炖牛肉呢?还是看看下面介绍的方法吧。 重庆癫痫权威专科医  如何炖牛肉   用料:   牛肋板肉五斤;酱油五两;食盐二两;葱段三棵;甜面酱一两;蒜一头;姜五片;   花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两   制作方法:   将牛肋

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如何炖牛肉

用料:

牛肋板肉五斤;酱油五两;食盐二两;葱段三棵;甜面酱一两;蒜一头;姜五片;

花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两

制作方南宁癫痫病哪里好法:

将牛肋板肉洗净,控去血水,锯刀切成大方块,泡在冷水里约三十分钟左右,放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉,待浮沫起后

拍去,加入各种调料和药料(要用布包往以便下次使用),用温火慢慢炖烂即成。

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煮牛肉,为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料多少一齐放,火候恰当肉香烂”。

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