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今日开煲海底椰海带海参汤

来源:新川菜菜谱   时间: 2020-05-21

2009-08-31 11:27:15 来源 : 信息时报 编辑 :

海底椰海带海参汤   虽然没有鱼虾蟹,但海底椰海带海参汤是一道典型的海味汤。广州近海,想找鲜的海参、海带和海底椰都很容易,而海带、海参本身都没什么大味道,加入红枣和杞子会给汤增加清甜味。此汤清热解毒、滋阴助阳,是炎热季节的清补佳品。   3-4人份  保定癫痫病是怎么治疗的 

虽然没有鱼虾蟹,但海底椰海带海参汤是一道典型的海味汤。广州近海,想找鲜的海参、海带和海底椰都很容易,而海带、海参本身都没什么大味道,加入红枣和杞子会给汤增加清甜味。此汤清热解毒、滋阴助阳,是炎热季节的清补佳品。

3-4人份

做法:

1. 将海参浸泡解冻,洗净,焯水后切粗条;海底椰洗净;

2. 海带浸泡1-2小时,洗净,切块;

3. 红枣和杞子洗净,红枣去核,杞子稍浸泡;治疗癫痫疾病权威的专科医院p>

4. 煮沸清水,放入所有材料,武火煮沸,转小火煲两个小时,下盐调味即可食用。

功效:

清热解毒、益肾润燥、降血压。

●美食科学堂

海参

以前海参十分矜贵,所谓“鲍参翅肚”,它就排在第二位。但现如今街市卖的冰鲜甚至有十几块钱一斤,简直成猪肉价了。其实行家解释,我国南方的海参如梅花参、乌元参、光参、茄参、肥皂参、老婆参等,都是菜参,价格便宜,但若是北方海产的靓刺参,价格就让人咋舌了,贵的干货去到两、三千一重庆专业癫痫病医院斤,尤以大连、胶东、日本北海道等地的产的好。干海参卖得贵还有另外一个原因,鲜海参的口感好,但不利于人体吸收,只能吸收5%-10%的营养成分。干海参口感不如活海参,但在干制的过程中会破坏海参的细胞壁,利于人体吸收,能吸收95%以上的营养成分。

日本人叫海参为海鼠,洋人叫海黄瓜,而我们是用意义来命名的,古人认为它的营养和人参相同,对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用,是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物,且肉质细嫩,易于消化,所以非常适合老年人与儿童食用。

上等的海参有新鲜的贵阳癫痫病医院有那些海水味,有股幽香。干海参在料理前需要发制:先用沸水煮一煮,熄火,待冷却后取出,用盐揉搓,然后去除内脏,接着煮滚,再用冷水浸泡二至三日。步骤有点复杂,所以一般家庭煮夫主妇们都懒得料理,好在市场有冰鲜和发好的海参售卖。

海参适合凉拌、红烧、葱烩等,葱烧海参就是鲁菜的当家菜。简单点的用热水焯一下,然后用酱油和芥末、糖等调味,就会吃出海参的滑润口感。海参还能用来煮粥煲汤,更能保持海参的最佳营养。

●靓汤心水

冰鲜海参和海底椰可到大超市的冰鲜部购买。

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