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【重庆特色小吃】老重庆人最爱的重庆风味小吃

来源:新川菜菜谱   时间: 2019-12-31


重庆特色小吃 重庆风味小吃 九园包子 过桥抄手

九园包子早在30年代的四川重庆的知名小吃,九园包子香甜酱香浓郁,分为咸馅料和甜馅料2种,咸馅料是用五花肉、冬笋、干贝、金钩、火腿等食材制作成,而甜馅料则是用蜜枣、瓜条、桔饼、玫瑰糖、猪板油制作而成。

九园包子真正做到了皮薄馅多,松软酥口,香甜美味,绝对是重庆风味特色小吃的老字号,是老重庆人一定懂得美食,现在就一起了解一下重庆特色风味小吃九园包子的做法吧。

山东治疗癫痫病科医院">重庆风味特色小吃之九园包子

的做法:

一、馅料:

1.先将去皮肋条肉 干贝 味素 香油 熟火腿 猪油 酱油 料酒 胡椒粉 虾米 甜酱 盐 口蘑 瘦肉 葱 姜都准备好

2.然后将干贝洗干净后盛出放进碟中,之后放入葱姜,倒入水蒸熟后取出撕碎,将葱姜捞出丢掉不要

3.将虾米洗干净后放入烧开的水里浸泡,然后将口蘑放入沸水里面浸泡

北京哪个儿童医院看癫痫病好align:left;">4.清洗干净后切成薄片,火腿切成丁,将瘦肉去筋之后切成块状

5.然后将锅烧热之后倒入猪油,放入猪肉翻炒至6成熟,放入盐,烦人股虾米

6.倒入甜酱,酱油,料酒翻炒熟后放入干贝,放入口蘑翻炒片刻

7.将熟肉剁成丁,之后将肉馅、味素搅拌,撒些胡椒粉,放入火腿

8.撒些葱花,倒入酱油,香油搅拌均匀,然后放入肉末丁继续搅拌均匀即可。

二、发面:

1.先榆林市癫痫病医院在线咨询将冷水倒入面粉里面,然后放入饴糖,倒入牛奶肉均匀后发酵

2.发酵成棉花状后放入白糖,放入苏打,泡打粉揉均匀,然后分成小剂

3.最后放入馅料,放入烧开的蒸笼里面,大火蒸6分钟即可。


过桥抄手绝对是重庆最具风味的特色小吃,以非常独特的吃法而口感而举世闻名,吃的时候一般会将抄手放入碗里,夹入味碟中,沾调味料直接食用,口感鲜嫩爽滑可口,现在我们就一起了解一下重庆风味特色小吃之过桥抄手的做法。

重庆风味特色小吃之过桥抄手的做法:乌鲁木齐治癫痫病那家最好p>

1.先将猪肉 鸡蛋 酱油 白糖 胡椒 盐 姜 葱 麻油 鸡精都准备好

2.然后将猪肉洗干净后剁成肉馅,然后磕入鸡蛋,倒入酱油、麻油

3.然后放入白糖、胡椒、盐、姜、葱、鸡精搅拌均匀至浓稠吸干水分至有发泡的感觉

4.之后包成抄手状,放入锅里煮就可以了。

过桥抄手要想美味,除了馅料重要,蘸料也是重中之重。现在就告诉大家正宗红油蘸料怎样调配:将酱油倒入小碗里面,倒入醋,倒入少许麻油,放入鸡精,再倒入炸好的辣椒油,撒些花椒粉,放入熟芝麻,撒些葱花搅拌均匀即可。

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