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川味炒面的做法-

来源:新川菜菜谱   时间: 2019-12-03

  用料主料:

  小麦面粉300克

  辅料:

  五花肉100克

  洋葱1/4个

  土豆1个

  胡萝卜1/2根

  青蒜1根

  调料:

  食盐1小勺

  蚝油1小勺

  香油几滴西安检查癫痫医院

  水120克

  植物油1大勺

  郫县豆瓣酱2小勺

  白糖1小勺

  川味炒面的做法

  面条材料:面粉300克、清水120克、盐1/2小勺

  炒面材料:自制宽面400克、五花肉100克、洋葱1/4个、土豆1个、胡萝卜1/2个、青蒜1根、植物油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、香油几滴

河南靠谱癫痫病医院>  1.清水中溶解盐,一点点加入面粉中,和成硬一点的面团,醒发15分钟

  2.面团用压面轴压成薄一点的面片

  3.然后再切成宽4毫米的宽面

  4.五花肉切丁,洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁,青蒜切片

  5.锅里放一勺植物油,油热后将五花肉丁下锅煸炒

  6.肉变色后,将洋葱丁下锅爆出香味,然后放入郫县豆瓣酱翻炒

  7.下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀

  8.加入半小勺盐,倒入热水

  9.盖上锅盖,炖煮7、8分钟癫娴病饮食应注意什么p>

  10.打开锅,加入1小勺蚝油、1小勺白糖,翻炒几下,将面条分散放入锅中

  11.盖上锅盖中小火焖5分钟,这时锅里汤汁基本收干,然后关火,接着焖5分钟即可打开锅

  12.撒上青蒜片,滴入几滴香油,用筷子将面条和菜搅拌均匀即可

  烹饪技巧

  1、自制面条比买来的更好吃,压面条的时候要压得薄一些,这样既宽又薄的面条做出来的炒面超级入味,面条可以一次多压些,冰箱冷冻保存,下次用的时候直接拿出无需解冻,很是方便;

  2、五花肉、各种蔬菜我老婆得了癫痫病能医好吗都要切成大小一致的丁状,这样不但样子美观,各种食材也能在同一时间内成熟;

  3、炒面味道好的关键就在于郫县豆瓣酱,因为豆瓣酱本身有咸味,所以不用放太多盐了,加入少许白糖和蚝油,可以柔和口感,让炒面味道更鲜美;

  4、我家本身吃辣有限,只放了点辣酱,能吃辣的多放红油和辣子,过瘾撒;

  5、这道炒面,实际上用了懒人的焖制法,更轻松更容易操作,最后只需用筷子拌匀即可,面条入味还非常完整。

  超好吃的川味炒面,微辣鲜香,反正俺们最近吃好几次了,走过路过别错过,爱吃辣的你可以多放辣椒。

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