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香汁鱼排饭做法(老少皆宜)-

来源:新川菜菜谱   时间: 2019-12-03

  材料:

  也可用鳕鱼,鲅鱼或是草鱼代替(只是草鱼会有很多剌),三文鱼排 3块(200克),洋葱 1/4颗,大蒜4瓣,胡萝卜5片,西兰花3朵,炒熟白芝麻少许

  调味料:

  生抽2大匙、花雕酒2大匙、砂糖2小匙、橙味果冻 1个、癫痫病治疗最好的药是什么药鱼高汤100ml

  制作方法:

  1.将三文鱼肉切成8mm厚片备用。

  2.将生抽,花雕酒,砂糖,蒜蓉放入碗内调匀,放入鱼块加上保鲜膜移入冰箱冷藏,腌制过夜。

  3.取出腌好的鱼片,腌料备用。用厨房用纸将鱼块上的酱汁吸干,平底锅上热少许油,放上鱼癫痫抽搐时的处理方法块,中火煎至底部变金黄色。

  4.反面,继续中火煎至表面金黄色,内部仍保持7分熟即可取出。

  5.锅内热少许油,放入洋葱块、蒜蓉炒出香味,倒入事先腌制鱼块的腌料,及100ml鱼高汤。 大火煮至汤汁烧开,加入果冻至果冻融化。

癫痫产生幻觉吗  6.再将煎好的鱼块放入汤汁中,大火焖5秒钟,即可将鱼块乘出。

  7.锅内烧开水,加入少许盐,油放入西兰花氽烫至熟。盛出一碗白饭,将洋葱及汤汁浇盖在饭上。 再加上鱼块,西兰花,胡萝卜片,表面洒上炒熟白芝麻即可。

  制作心得:

  1.为什么要用橙果冻呢?果冻在汤汁中可黑龙江癫痫病好医院以起来增稠的效果,也类似用水淀粉勾芡的效果。 而且出来的芡汁比较清澈,又可以增加些果香味。如果没有,可以用少许水淀粉勾芡。

  2.煎鱼块前,一定要把表面的水份擦干,锅要烧热,油要烧至7成热才放下去煎,不然容易粘锅。

  3.做汤汁时用鱼高汤或肉高汤都可以,让汤汁变的更美味及浓稠,没有就用清水代替也可。

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