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竹笋有哪些做法,5种竹笋的家常做法-

来源:新川菜菜谱   时间: 2019-12-03

竹笋有哪些做法,5种竹笋的家常做法介绍如下

  一、竹笋的家常做法

  竹笋炒肉

  材料

  竹笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜

  做法

  1.竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎

  2.锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟

  3.锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里

  4.把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。

  小诀窍

  1 我买的笋是已经焯水的,如果你买的笋是未曾焯水的,那么在炒之前要焯水去掉涩味

  2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分,令其口感更脆

上海最好癫医院是哪家  3 第三步中滑肉片的油不可烧得过热,四成热即可。即油的四周微微颤动,但是油面还是平静的时候即可放肉进去

  竹笋炒三丝

  材料

  黑木耳30公克,竹笋150公克,红萝卜40公克,西洋芹30公克,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,米酒少许,香油1/2小匙

  做法

  1.竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝,放入滚沸的水中煮熟,捞起沥干水份备用。

  2.红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝,备用。

  3.将作法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起,泡入冷水中备用。

  4.热锅,倒入2大匙沙拉油烧热,以中火爆香蒜片,加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟,再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀,最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可。

  腊肉炒竹笋

  材料

  腊肉,竹笋,辣椒,蒜苗,姜,料酒,盐

  做法

  1.将腊肉汆水切片。

  2.竹笋北京哪治癫痫靠谱汆水切片。

  3.准备好姜、蒜。

  4.起油锅,爆香姜蒜,下腊肉煸炒,然后再加竹笋。

  5.加料酒、适量的盐调味就好了。

  竹笋香肠

  材料

  竹笋,香肠,鲜辣椒,盐生抽

  做法

  竹笋先炒一下,炒法如前。

  香肠切片,小火先将香肠炒片刻(一定用小火,香肠极容易焦),加植物油30ml,调至大火,加入辣椒一起煸炒,

  1-2分钟后加入竹笋一起翻炒,放盐 生抽,如太干可加20-30ml水,焖一分钟,收汁出锅。

  酱爆竹笋

  春笋,蒜末,豆豉香辣酱,盐,油,葱花

  做法

  1.春笋,或者别的什么笋,只要嫩就好。

  2.笋切成滚刀块,准备些蒜末,准备点豆豉香辣酱。

  3.煮开一锅水,放少许盐、油,汆烫一下切好的笋。

  4.炒锅中放少许油,先把肉末炒散,然后放蒜末,炒香,再放豆豉香辣酱,炒出香味后,小儿良性颠癫症状治疗添少许水。

  5.煮开后,然后把汆烫过的笋放进锅中,翻炒吧,到汤汁收差不多干就可以出锅了。

  6.最后撒上葱花,OK啦!

  二、竹笋的选购

  1.看根部,根部的“痣”要红,“痣”红的笋鲜嫩。

  2.看节,节与节之间距离越近,笋越嫩。

  3.看壳,外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满,肉色洁白如玉。

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