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家常排骨煲仔饭怎么做,排骨煲仔饭的3种做法[做法大全]-美厨邦

来源:新川菜菜谱   时间: 2019-12-03

关于家常排骨煲仔饭怎么做,排骨煲仔饭的3种做法的介绍

 

  一、排骨煲仔饭的做法

  姜丝8克,蒜末15克,酱油2茶匙

  黄酒1汤匙,豆豉1汤匙,大米80克,油少许

  猪肋排300克,小油菜4棵

  1. 将肋排用砍骨刀剁成5cm左右长段,再切成小段,用清水泡净血水,用鲜味酱油、黄酒、豆豉腌制入味。陕西癫痫病治疗2.

  腌制的过程最好用手充分抓拌,这样才能更加充分地入味。

  2. 将小油菜洗净,放入沸水中略烫一下,沥干水分后加入盐搅拌均匀。

  3. 在砂锅中抹上一层油,然后放入淘净的大米,按照大米和水1:1.5的比例放入清水。

  4. 加盖煮饭,大火烧开。

  5. 烧开后10分钟左右的时候,米饭开始吸水,这时将肋排和小油菜放入,撒入姜丝和蒜末,小火加热5分钟左右,然后关火盖盖,用余温煽15分钟左右即可。

  小贴士

  煲仔饭一定要用砂锅郑州癫痫根治医院,当然电饭锅也可以完成,但是米饭的口感还有上面菜码的味道都跟砂锅的相差甚远。

  二、豆豉排骨煲仔饭的做法

  食材准备

  排骨300克,大米150克,干豆豉30克,洋葱1个,桂皮1小截,大料3颗,草果2颗,干红辣椒2根,生姜6片,生抽3六勺,老抽1大勺,料酒2大勺。

  方法步骤

  1. 将大米淘洗干净后放入高压锅内加水,水量比大米高出不到一个指节,浸泡1小时以上,泡好后滴入几滴油。

  2. 将排骨切小块,冲洗干净后焯黑龙江哪家癫痫医院好水;洋葱切丝,生姜切片。

  3. 锅内放少量的油,爆香洋葱丝和姜片,放入干豆豉一同翻炒出香味,放大料、草果、桂皮和干红辣椒炒香,调入生抽、老抽、料酒一同翻拌均匀后淋在焯好的排骨上,拌匀。

  4. 用高压锅大火蒸米饭,上汽后转小火,直到米饭表面水分基本收干,大米里有蜂窝状的小洞即可。

  小贴士

  将腌制好的排骨连同调味料一同铺在米饭上,焖大约10分钟,排骨软烂入味后关火,挑出调料,将排骨和米饭拌和均匀即可。

  三、排骨煲仔饭的做法

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  食材准备

  米150克,排骨1份,青菜、红椒圈、姜丝、葱花各适量。酱油、食用油、盐、鸡精、豆豉、米酒、生粉各适量。

  方法步骤

  1. 将米清洗干净,放入温水中浸泡1~3小时。

  2. 沥干水分,放入少许食用油搅拌均匀,倒入沙锅煲中,放入与米相同分量的水。用大火烧开后改慢火烧至米呈“开花”状。

  3. 提前1~3小时先把排骨砍成小块,放入姜丝、米酒、酱油、盐、鸡精、豆豉、生粉搅拌均匀,腌30分钟以上。

  

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