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盐�h鸡怎么做-美厨邦

来源:新川菜菜谱   时间: 2019-12-02

    原材料:肥嫩鸡1只,姜片、葱段各10克,香菜25克

  调味料:粗盐2500克,精盐13克,味精7克,八角末、沙姜末各2、5克,芝黑龙江哪治癫痫病靠谱麻油1毫升,熟猪油120毫升,花生油15毫升,威化纸2张

  做法:

  1、炒锅上小水下精盐4克长期吃癫痫药有危害吗烧热,放沙姜末拌匀取出,分3小碟,每碟加入猪油15毫升供佐食。将猪油75毫升、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。将威化纸一张刷上花生油待用。

  2、将活鸡宰杀,褪毛去内脏洗净,吊起晾干,去掉趾尖和嘴上的硬壳,在翼膊两边各划一刀,在颈晕倒后抽搐口吐白沫骨上剁一刀,然后用精盐35克擦匀鸡腔,并放入姜、葱、八角末,先用未刷油的威化纸裹好,再包上已刷油的威化纸。

  3、用旺火烧热炒锅,下粗盐炒至高温,取出1/4放入沙锅,把鸡放在沙锅内,将余下的盐覆盖在鸡上,盖严锅盖,用小火�h约20继发性癫痫危害分钟至熟。

  4、把鸡取出,揭去威化纸,剥下鸡皮(待用),将鸡肉撕成块,鸡骨拆散,加入味汁拌匀,然后装盘(骨在底下,肉在中间,皮盖在上面),拼摆成鸡的形状,香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味汁。

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