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甲鱼怎么做好吃_饮食

来源:新川菜菜谱   时间: 2019-10-30

  甲鱼也叫鳖,甲鱼浑身都是宝,鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。不仅可以作为中药材,而且因为它含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分,甲鱼还具有滋阴清热,补虚养肾,补血补肝的功效。在餐桌上也是一道不可多得滋补美食。鳖肉还具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。说了这么多甲鱼的好处,那么要怎么样做才好吃呢?下面就看看小编推荐给大家的几种做法吧。

看癫痫病去哪家医院好trong>  一、甲鱼怎么做好吃

  1、清炖甲鱼汤

  原料: 甲鱼一只(大约500g左右最好)、火腿、香菇(干的,比较香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精

  制法:

  (1)将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血。接着,放入水温大概有70~80℃,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和治疗特发性癫痫病好的方法温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。

  (2)放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉。

  (3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后,洗净。就算基本清理完工了。

  (4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇武汉市好的癫痫病医院是哪个,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒。

  (5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧。

  2、乌鸡炖甲鱼

  原料:甲鱼 500g、乌骨鸡 1000g。盐 20g、味精 2g、胡椒粉 2g、料酒 25g、姜 25g、大葱 25g 各适量。

  制做:

  (1)将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下。

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  (2)再放在90℃的水中烫一下捞起。

  (3)刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净。

  (4)用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水。

  (5)锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。

  (6)拣去姜、葱,调好味即可。

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