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【泰酱烧带子|带子做法大全】一道泰酱烧带子让您学会中国菜里如

来源:新川菜菜谱   时间: 2019-10-06

原料:澳洲带子、

调料:香葱、泰式甜辣酱、葱、姜、蒜、淀粉、鸡蛋、盐

     澳洲带子本身弹牙顾名思义,就是澳大利亚出产的带子。你可以说它是扇贝,但它又不是普通的扇贝,澳带指产自暖水性海洋中的澳大利亚的日月贝,是极名贵的海珍品。
 


1新余癫痫医院、葱切末、姜蒜切末

2、将带子表面的水用厨房用纸或毛巾蘸干,撒上干淀粉

3、用鸡蛋清(仅用鸡蛋清,先将蛋清打散)将带子淀粉抓匀,薄而匀,用料标准一般是原料500克,蛋清50克,淀粉25克,一定要用手慢慢抓匀不要用筷子搅动。上好浆的带子表面包一层油,可以放进冰箱冷冻半小时之内更好。

4、锅一定要烧热后锅内做油,广州医科大学附属第二医院癫痫科好不好p>

5、油温热大约3-4成油温后放入上好浆的带子,因为上了浆的带子表面的浆迅速凝固,这样带子被包裹里,不会一下子遇到高温而被炸干水分而变得干硬!口感变柴

6、出锅前改大火迅速将带子两面煎金黄,还可以不存油。

7、捞出带子控干油份,锅内留底油煸香香葱、蒜蓉、姜末

8、放入泰式8个月时发生抽筋一次,开始一辆天两回,是癫痫吗甜辣酱

9、煸炒出香味,适当加少许盐调味即可,

10、放入煎好的带子和红椒粒

12、迅速大火收汁直至泰酱包裹住带子即可,如有汤汁很多可以勾芡收浓汁出盘撒香葱!



小米提示:

1、蛋清浆主要用料有蛋清、淀粉、盐,比例一般为原料:蛋清:淀粉的比例为20:2武汉看癫痫较好的医院:1

2、上浆这样可以保持带子中的水份在后面煎炸的时候不流失,带子表面的浆迅速凝固,这样带子被包裹里,不会一下子遇到高温而被炸干水分而变得干硬!

3、上浆后包上一层油,放入冰箱冷冻20分钟可以让带子更爽脆
 

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