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巧克力香蕉蛋糕_怎样做巧克力香蕉蛋糕

来源:新川菜菜谱   时间: 2019-10-05

如果你看到原料和步骤图过多就表示退缩了,其实告诉你个秘密,它们只是简单的组合没有难度哈

             *A可可基础蛋糕做法同原味蛋糕卷,只是等量替换了5g可可粉 (多问一个为什么请点开)

             *B朗姆酒糖浆 未添加朗姆酒也可以做成基础糖浆 

              【巧克力香蕉蛋糕】

         烘焙:

         蛋糕体 25*25cm烤盘一个   200°C 中层 上下火 15-20分钟

         蕾丝 180°C 中层 上下火 10-12分钟 

         原料:

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         A可可基础蛋糕 蛋黄5个、蛋白4个、细砂糖70g(蛋黄20g 蛋白50g)、

           熔化黄油40g、低筋面粉35g、可可粉5g

         B朗姆酒风味糖浆 细砂糖15g、热水30g、朗姆酒20g

         C火焰酒烧香蕉 香蕉1根、细砂糖15g、黄油15g、朗姆酒5g 

         D巧克力风味淡奶油 巧克力酱110g  淡奶油215g

         E蕾丝(又名蜂窝巢)黄油20g、细砂糖20g、蜂蜜12g、低粉17g、可可粉3g 

         制作过程:

         1.称量好A食材,蛋清蛋黄分离,粉类混合过筛、熔化黄油、烤盘铺油纸在治疗羊癫疯时,需要动手术吗?n>

         2.蛋黄加入20g细砂糖搅打至颜色变浅备用

         3.蛋白分次加入细砂糖搅打至缓慢滴落纹理不会很快消失(湿性发泡前)

         4.蛋黄、蛋白手动打蛋器混合均匀 烘焙食谱

         5.混合过筛后的粉类加入蛋糊中,翻拌或切拌均匀

         6.熔化的温热黄油淋在刮刀上,拌入面糊中

         7.面糊缓慢倒入烤盘中,抹平放入预热好的烤箱中200°C 15-20分钟左右

         8.细砂糖15g+30g热水混合后,晾至室温加入朗姆酒即为朗姆酒糖浆

         9.称量好巧克力风味淡奶油与火焰酒烧香蕉原料,香蕉去皮切薄片

<继发性癫痫病灶董巧娥痊可p>         10.文火加热锅,细砂糖熬煮成焦糖色后加入黄油

        11.加入香蕉片,为了方便操作请在翻炒过程中捣碎

        12.加入朗姆酒点火燃烧,使香蕉入味(最好男士来操作,一定要非常非常注意安全)

        13.烤制好的蛋糕切成等宽等长的三条备用 

        14.淡奶油打至七分发(捞起前端会缓慢滴落)加入巧克力酱

        15.搅打至八分发左右(不会滑落有黏稠感)

        16.第一片蛋糕刷朗姆酒糖浆

        17.涂抹巧克力风味淡奶油

        18.将冷却的火焰酒烧香蕉装入裱花袋中挤在抹好的鲜奶油上

&额叶癫痫怎么治疗nbsp;       19.香蕉馅儿铺满,使其均匀分布

        20.铺上第三片蛋糕,剩余淡奶油涂抹于五个侧面

           (装饰也可用打发好的淡奶油,我这里用了切碎的巧克力条 此步骤未拍照片)

        21.制作蕾丝饼干 准备原料 低筋面粉可可粉混合过筛备用

        22.黄油隔水溶化,加入细砂糖,蜂蜜搅拌均匀,加入面粉继续搅拌

        23.装入裱花袋挤出你想要的图案,放入预热好的烤箱 180°C 中层 上下火 10-12分钟 

           (烘烤面糊会摊开,形成蜂窝状,要留有一定的间距)

        24.烘烤结束,烤盘取出,静置片刻,未变硬时从烤盘揭下,借用擀面杖轻轻卷起,彻底放凉

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