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洋葱炒烤肉

来源:新川菜菜谱   时间: 2019-08-10

材料:

涮羊肉片400g,洋葱大半个,孜然、辣椒面、盐

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做法:

1、锅底放少量油,烧热后下洋葱片,略微煸炒出香气,不用炒到透明;

2、洋葱出香气后加入解冻的羊肉片,大火翻炒;

3、羊肉开始出水,继续翻炒并加入辣椒面;

4、羊肉开始由出水转到收水时加盐,继续翻炒;

5、水分收尽准备起锅前撒上癫痫病治疗最好的办法是什么大量的孜然,兜匀出锅。

小贴士:

1、三样调料的顺序是先辣椒,后盐,最后孜然,原因是盐放早了肉会老,不能早放,孜然放早了味道易挥发烤肉不够味,所以起锅前最后加;

<北京癫痫病哪家医院治疗好p>2、尽量用辣椒面不要用我图中的这种辣椒粉,一是颜色不够红不好看(炒烤肉不放酱油,大量的红辣椒粉是上色的主要功臣),二是味道也不够辣,我加了不知道多少都达不到中意的辣度,以后再不用了;

3、这道菜油不用多,涮羊肉片的肥油已经不少了,炒完盘子里会有不少油,但是开始爆香洋葱时需要油,所以你甚至可以把洋葱先不爆香,而是把羊油炒出来以后再下洋葱,这样洋太原癫痫专科哪里好葱还能保留一定的脆度,也有香味,吃起来也是很不错的。

4、如果你家有上好的羊羔肉,那么直接无视这种冰冻羊肉片吧,把羊羔肉切成薄片,用同样的方法炒,那味道会比炒这种涮羊肉片香很多倍,小时候厨房里一炒烤肉真是老远就闻到香的流口水

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