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萌记:酱香猪小排的做法萌记:酱香猪小排怎么做

来源:新川菜菜谱   时间: 2019-07-23

制作:
1。猪小排切成小段,用开水汆一下,除去血沫,捞出备用。
2。葱切段,姜切片,花椒八角小茴香各一小勺,备好。
3。开大火烧热锅,倒食用油少许,烧热,倒入葱姜爆香,再撒入花椒八角小黑龙江治癫痫哪比较好茴香,香味出来后再放入汆好的猪小排。
4。等猪小排煎至表面完全焦黄,倒入少许老抽酱油着色,然后放些白糖。翻炒一会后放料酒和盐。
5。倒些开水略煮,15分钟后或等糖汁粘稠关火,装盘。

特点:外焦里嫩,酱香浓郁,甜咸适口。可以下白饭或当山东治癫痫最好医院零食。

tips:
1。猪排不一定要用脆骨段,任何排骨都可以。
2。萌记喜欢把葱姜和花椒八角小茴香先爆香再放排骨段,因为老外的肉腥臭味太重,所以爆香辅料后再煎炒肉排肉味会更香。当然先放排骨段再放这些辅料也没问题。
3。一定要唐山治羊羔疯哪家医院好一直用大火,这样肉排表面焦黄,质感筋道耐嚼,内里还是鲜嫩的。
4。用开水煮的时候不用煮太久,猪肉熟了就好。这道菜不一定要软烂。
5。如果方便的话,还可以放些李锦记香茅酱,味道会更好。

萌记本次选用的是猪胸排骨的脆骨段,说来也是误打误手术治疗癫痫病效果快吗撞,老外把这些排骨段当下脚料卖,几乎是肉类中最便宜的,500~600克只要2、3澳刀。只怕这些脆骨段在国内卖也不便宜……我做好后还没来得及拍照,就已经被我哥吃掉大半盘-_-|||,于是乎就只能给剩下的一点点小排照个大特写了。

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