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叉烧鸡怎么做好吃,鸡贩1元1只购死鸡制成“香烧鸡”

来源:新川菜菜谱   时间: 2019-07-14

肥肉的菜式,稍为诱人的,细点之下为数不少:叉烧肉、烧肉、卤肉、红烧肉、扣肉、回锅肉、爽咸肉、五花肉……再好吃肉的人,夏天食用好像也有些勉为其难,但为了身体营养的均衡对它还是要采取不离不弃的态度。材料:香米饭300克、芋头150克、虾米100克、叉烧100克、腊肠50克。盐、胡椒粉、生抽各少许。


原料:
嫩仔鸡一只(约1000克)。猪网油300克、猪肉100克、冬菜50克、50克。酱油15克、料酒20克、石嘴山专业癫痫医院猪油50克、盐2克、姜15克、葱25克、豆粉20克、蛋清15克、香油15克,泡辣椒10克、甜酱20克、白糖5克、麻油5克。
做法:
1、仔鸡宰杀洗净,开小口取出内脏,去头、翅、翘、脚爪和腿骨,洗净后,用酱油、料酒、姜米、葱节涂抹鸡身内外,并腌渍入味(约1小时)。[美食中国]
2、猪网油洗净,改成三大张。猪肉切成二粗丝,冬菜切成短节,泡辣椒切成短节。
3、炒锅置火上,下猪油烧热(约200℃),猪肉丝加盐、料酒、豆粉拌匀后下锅炒散,加冬菜节炒匀全国治疗癫痫军海正规起锅,晾冷拌入泡辣椒,然后填入鸡腹内,鸡外皮上抹香油,再用猪网油把鸡裹紧(共裹三层,第二、三层网油上要抹上蛋清豆粉糊)。
4、用双股铁叉从鸡翅与鸡腿处平穿过,入明火池中不断地转动,烤至表面网油焦皮吐油、呈金黄色、鸡肉熟时,擦净叉,取下)剥开网油,将网油酥皮和鸡肉分别切成条子,摆于条盘两端。
5、鸡腹中馅料,去掉姜、葱、泡辣椒后,配上摆于条盘中,另配上甜酱、白糖、麻油兑成的味碟和葱花即成。
特色:
鸡肉细嫩,网油酥香,馅料味鲜,食之口感丰富,河北有哪家医院治疗癫痫病靠谱且有回味。
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2、[食物档案]鸡肉的综合营养价值

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20分钟时刷一层叉烧汁,继续烤,每隔15分钟将肉翻面刷一层叉烧汁,最后10分钟和5分钟时分别刷一层油。鸡腿表面刷一层叉烧酱(我比较喜欢这味道)放在上面,放入中层,250度,一面烤20分钟后,翻面继续烤20分钟,再翻面10分钟即可。

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