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南洋风味之蔬菜虾煎饼怎么做好吃,日本的庶民美食什锦煎饼

来源:新川菜菜谱   时间: 2019-07-13

店内的主食种类也特别多,煎饼盒子、糯米素鹅、两掺馒头都最值得一尝。3元钱的金丝饼,吃起来又酥又软、甜香可口。经理说,做这点心,光和面等准备工作,就需要好几个小时。最后大师傅们还要抡圆了胳膊,将不大的面块抻成头发丝粗细的面丝,然后再盘成小饼。受欢迎原因:上班一族的早晨都是在匆忙中度过的,尤其是住处离单位远的,早餐往往都在路上解决。小区门口、公交车站附近卖的包子、茶蛋、肉夹馍、煎饼果子等食,是他们的第一选择,买上一份,就边走边吃……

菜谱简介 这也是邱妈咪为在外地求学的孩子设计用来解馋的食谱,香料以方便取得为原则, 没有也无所谓。 材料 (A)
1、薄壳小虾 - 200g~300g, 剪去虾须,也可以去掉虾头。 没有的话用蟹柳撕成丝,或斜切成5mm的厚片。
2、豆芽菜 - 1把约1西安治疗癫痫最好的医院00g(可多可少), 也可以用豌豆苗。 没有的话用一些高丽菜及一小截红萝卜切细丝。(很多蔬菜都适用,如芥蓝,菜心,空心菜等等。空心菜的菜梗需要剖开才用. 没有菜也不要紧)
3、洋葱半个至1个,切细丝。
4、一小把,切段,没有就不用。 也可以用青葱切段。

(B)
1、面粉 - 1/2杯(50g)+ 粘米粉1/2杯(50g) + 玉米淀粉2汤匙(20g)
(实在找不到粘米粉, 就浸泡一杯白米5小时后, 加水粉碎成米浆, 再加面粉下去调开成面糊)。 粉的用量依蔬菜的量,斟酌增减。
2、发粉/泡打粉 - 1茶匙
3、 盐半茶匙,糖1茶匙(随口味增减)。
4、黄姜粉(Turmeric)- 1/2茶匙(没有黄姜粉用咖喱粉也行,取染色的作用,再没有就不用啦!)
5、食油 -治疗癫痫的小偏方 1汤匙

(C)
1. 水 - 适量(120g的粉大约用175g的水,别把粉浆调到太浓稠,要能稀薄一些,能流动,炸出来的饼才脆)
2、石灰水(limewater/Air Kapur) - 1.5茶匙(没有这水就不用,作用是让炸出来的饼更脆口)
做法 1、在个大盆内, 把材料(A)拌均匀
2、拌入材料(B), 拌均匀如(图1) 的状况。
3、慢慢倒入水, 边倒入,边搅拌至图(2)的状况。
4、用饭勺舀起,倒入热油中炸熟,一面倒入时,饭匙一面往前拉, 让饼拉长成薄片状(图3),另一个方法是把粉浆倒在炒锅边, 让它徐徐流下,成薄片状, 炸出来的效果才香脆,趁热吃。

备注:
1、制作石灰水:把吃槟榔用的白石灰装进玻璃或塑料罐中,装大约半罐的量。 然后注入清水南通癫痫病治疗医院至8分满,用汤匙彻底搅拌一番后, 把罐子盖紧放起,让石灰沉淀。要炸脆饼时拿个干净的汤匙舀起清澈的石灰水来用拌面糊,用了后再把水注满,搅拌一番在收起, 源源不断的重复使用一段日子后,再换一批新的白石灰就行了。
2、配以花生蘸酱堪称绝配。 花生蘸酱做法请参考:南洋风味沙爹烤肉串及花生沾酱
3. 还有一位小贩伯伯的太太教我用果子盐(ENO)取代发粉(泡打粉),伯伯的虾煎饼真的是很脆口的!
 

上班一族的早晨都是在匆忙中度过的,尤其是住处离单位远的,早餐往往在路上解决。小区门口、公交车站附近卖的包子、茶蛋、肉夹馍、煎饼果子等食品,是他们的第一选择,买上一份,边走边吃。专家指出,边走边吃对肠胃健康极为不利,同时也不利于食物的消化和吸收;另外,街头食品往往存在卫生隐患,有可能病从口入。建议大家,如果沈阳癫痫专科医院选择街边摊位食物作早餐,一是要注意卫生,二是最好买回家或者到单位吃。尽量不要在上班路上吃早餐,以免损害健康。早餐牛奶一杯、鸡蛋煎饼(不要中间的薄脆)块

南洋锅佐料配方:沙嗲酱2瓶,沙茶酱1瓶,鲜海酱3瓶,柱侯酱2瓶,广东腐乳1瓶,炖油3克,鱼露2克,味粉8克,香油loo克,糖8克,胡椒粉1克,汤3斤。过年时候,大华酒家推出一道“肉骨茶煲鸡”,一看名字,就知道这鸡富有南洋风味。师傅介绍说,这是由东南亚特色的肉骨茶与广东人“无鸡不欢”的情绪结合在一起的,材料当然少不了中药和,另外还加上了五花腩肉;而鸡则是正宗清远鸡。烹时已可以闻到独特的“茶香”--当归味中带点八角和肉桂的清香,将鸡块放进煲内,十分钟后鸡肉已经渗透进了药材的味道,鲜嫩香浓,五花肉则入口即溶,酥而不烂。汤汁非常浓郁,煲的时候自然芳香四溢。

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