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宴客菜:水煮鱼_水煮鱼的做法宴客菜

来源:新川菜菜谱   时间: 2019-05-18

水煮菜是我白吃不厌的一道菜,也爱做,特别是水煮鱼,每次做来鱼的三分之二都是被我吃掉的,鱼呀鱼!!小云肯定是属猫的,两天不吃就想念你,翻看我的菜谱,这道我最喜欢的菜,竟然没有发过菜谱,赶紧出去买了一条胖头鱼,今天就做这道菜了!水煮鱼的做法有很多种,今天我们就选用胖头鱼来做一道美味可口的水煮豆花鱼,简单省事又好吃。做水煮鱼用胖头鱼,白鲢鱼,比较好吃,鱼片滑嫩,鱼的选择在3黄石治疗癫痫病的医院-4斤左右,鱼大刺才少吃着才过瘾哦。

水煮鱼

主料:胖头鱼一条,豆花500克

配料:郫县豆瓣酱2勺,花椒15克,大蒜4瓣,料酒3勺,泡椒一块,生粉1勺,蚝油2勺,花椒粉2勺,干辣椒15克,小葱3根,泡椒20石家庄哪家治癫痫病克,鸡粉1勺,胡椒粉1勺,辣椒粉2勺,菜籽油适量,盐适量

水煮鱼的做法

1.胖头鱼一条,去鳞去内脏洗净沥干

2.从尾部开始起刀剔下鱼肉

3.剔下的鱼骨部分剁断

4.将癫痫病哪治疗的好鱼肉用斜刀片成鱼片

5.片下鱼片(鱼片一定要厚度一致)

6.加入0.5勺食盐、2勺生粉、姜末、1勺料酒用手轻抓,抓到鱼片粘手有弹性

7.泡椒和泡姜切成末

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8.准备蒜、花椒和干红辣椒

9.豆花事先用小火煮热

10.炒锅下入花椒和干辣椒小火培香成棕红色后,捞出剁碎备用(不需要太碎了)

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