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如何处理象拔蚌_原料处理

来源:新川菜菜谱   时间: 2019-05-18

如何处理象拔蚌

1.将象拔蚌洗净,沥干水分;

2.将象拔蚌放在砧板上,用刀沿着一侧的蚌壳划开,注意刀要紧贴蚌壳;

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3.蚌肉与蚌壳完全脱离时,将蚌壳掰开;

4.用同样的方法处理另一侧蚌壳,使其脱离;

5.锅中烧通辽著名癫痫专科医院开水,水温在80度左右的时候,将蚌肉放入锅中约烫10秒;

6.取出迅速浸入冰水,此时会发现如“象鼻子”的部位有一层如丝袜般的膜已经蚌肉脱离;

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7.此时从“象鼻子”根部向尖部一点点将这层膜褪下来;

8.取下的膜丢掉,将蚌身洗净,用刀分离。

美食小贴士

看癫痫病的专科医院>1.剔壳的时候先用刀翘一边,另一半用手按住,如果怕打滑,可以用湿毛巾按住;

2.剔壳的时候,刀要紧贴着蚌壳,以免将肉剔坏。

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