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(图)香煎梅花肉_香煎梅花肉的做法家常菜

来源:新川菜菜谱   时间: 2019-05-18

看着这一片片泛着焦香,裹着热气新鲜出锅,直勾口水的小作,趁太阳下山前,快速拍下,这道菜拍得不够细致,但非常本色,周末外出,回来时间有点晚,做好后已经错过了最佳的自然光线,所以没能把最好的片子呈现出来,有点遗憾。

虽然图片相对于其他菜品而言,没有更好的自然光线和细致的构图,拍的也比较匆忙,但是个人仍然要特别推荐这道,家庭私厨美味,味道比烤的五花肉还要好吃,烤的五花肉泛油,很多人喜欢吃烤五花肉,但是对于那些油脂还是有点怕怕,这道梅花肉基本上没什么太多的油,煎成焦黄状,味道极香,因为肉质极嫩,煎过后入口特别鲜美,香,嫩,滑全部兼有,你值得拥有(不记得说过多少遍这个)

何为梅花肉?所谓梅花肉即猪的上肩肉,指的是杀猪的时儿童癫痫前期征兆候,在猪颈部下第一刀的部位,也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位,因此其瘦肉的比例相对较高,再加上这部分肉的横切面上,粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花,因而得此雅致的名称。

据说每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,切的时候可以很明显的看到,白脂粉肉相互交错,恰是一朵朵梅花

香煎梅花肉

材料

梅花肉一块(400-500克,可多可少,也可以分次用)

白糖,生抽,大蒜,橄榄油癫痫能手术治疗p>

香煎梅花肉的做法

第一步:腌肉

1,梅花肉切成薄片,一片片切下来的时候可以明显看到形似梅花的纹路,其他肉片是没有的哦,这就是梅花肉的肉片独有的

2,把肉片排入深盘中,一片片叠好

3,大蒜切成碎粒即可

4,肉片上放入切好的大蒜碎

5,调入1勺左右的白糖,图片上白点点的是白糖不是盐哈

6,最后调入2-3勺的生抽,让肉片充分吃料,所以生抽不能太少,但也不要太多,根据肉片的量而定

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7,稍微把肉片拌一拌,让每片肉都吃到汁水后用保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏半小时左右,时间长点也没关系

第二步:煎肉

8,平底锅加热后放入橄榄油,薄薄的一层即可

9,腌好的肉片放入锅中,中火开煎

10,用筷子一片片的翻,就像当烧烤那样翻煎

11,肉片香味出来时还要煎一煎,直到肉片泛焦黄时香味最浓,两面都煎同样就可以出锅吃了

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1,这道菜的食材很重要,买的时候不要搞错,看一下肉的纹路,一般肉是没有的,味道也会有差别

2,腌制梅花肉我用的是最基础最简单的方法,也可以用烤肉酱,味道更浓郁

3,煎的时候用中火,这样熟的时候口感又嫩又香,时间上10分钟以内即可

4,梅花肉是猪肉里面最精华的部分,一般去市场买的时候要比较早,晚的时候都很难买到,一次性可以多买点,回来放冰箱,腌制后可以分次做。

最后,用我们家小馋虫的话来说:简直就是太好吃了,下次多做点,太香了!

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