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脆皮菠萝泡芙_脆皮菠萝泡芙的做法甜品点心

来源:新川菜菜谱   时间: 2019-05-18

脆皮菠萝泡芙

原料:

泡芙:黄油45克,水90克,盐少许,糖少许,低粉60克,全蛋2只(室温)

菠萝皮:黄油30克,细砂糖20克,低粉38克

烘焙:上下火中层210度烤10-15分钟至泡芙充分膨胀,转180度烤20-30分钟至熟透定型,中间尽量不要打开炉门

脆皮菠萝泡芙的做法

一、黄油+水+少许盐+少许糖煮沸

二、离火,一次性倒入过筛的低粉搅拌至无干粉

三、开小火不停搅拌,至锅底出现一层薄膜

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四、2只鸡蛋打散,分3次加入面糊中搅拌均匀,最后一次要预留一部分根据面糊的状态决定是否加入

五、完成的泡芙面糊应该挑起呈倒三角形不会滴落,太稀或太稠都会影响泡芙的膨胀

六、装入裱花袋,用圆形裱花嘴挤出喜欢的大小,每只泡芙大小应该一致

七、制作菠萝皮(最好提前制作冷藏)黄油软化后加入细砂糖拌匀

八、加入低粉搅拌成团,冷藏备用

九、使用时取出冷藏好的菠萝皮,取一小分揉圆,放在塑料袋上

十、将塑料袋折过来盖在小面团上,用手指按扁呼和浩特最好癫痫医院p>

十一、揭开一面的塑料袋,将面片盖在泡芙糊上,再轻轻揭下另一面的塑料袋

十二、完成的泡芙坯,入提前预热的烤箱烘焙。

十三、烤好的泡芙取出晾凉,横向切开,将打发并冷藏的淡奶油挤入即可

美食城贴士

制作泡芙面糊的同时预热烤箱,很多方子提供的温度是180度20分钟,而这个泡芙个头较大,我坚持经常使用的210度先将泡芙膨胀到位后,再转180度20-30分钟低温定型的方法,这样较为稳妥,确保泡芙形状饱满,出炉后不至于塌陷,切记烘烤过程中尽哪些癫痫病适用脑外科手术治疗量不要打开烤箱门

*制作泡芙面糊时,水和黄油一定要煮沸,将面粉迅速倒入,利用高温将面糊全部烫熟,熟化的面糊是泡芙膨胀的关键,因此这个过程非常重要。

*2只鸡蛋加入时应该根据面糊的状态进行调整,并不是必须一下子全部拌进去,太稀软的面糊烤出的炮芙会有些些扁平

*因为我的菠萝皮是面糊完成后制作的,所以用塑料袋辅助比较容易操作,如果提前冷藏过,徒手操作会比较方便

*这款泡芙的菠萝皮口感会脆脆的,加不加馅料都可以,除了打发的奶油,也可以复杂一些,做卡仕达夹心,也可以涂抹果酱、冰激凌。

美食城网站小提示

菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对’肾炎、癫痫病治疗重点医院高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。

鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。

关键词:

菠萝蜜的功效与作用

菠萝蜜的营养价值很高,含有碳水化合物、蛋白质、淀粉、维生素c、脂肪油、氨基酸以及各种矿物质。其主要物质是从菠萝蜜汁液和果皮中能够提取一种叫做菠萝蜜蛋白质的物质。服用菠萝蜜后能加强体内纤维蛋白的水解作用,可将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解...

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