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鱼香斑指_鱼香斑指的做法宴客菜

来源:新川菜菜谱   时间: 2019-05-18

鱼香斑指

原料:猪头子(中段)750克,泡生姜20克,菜油500克(耗100克),葱花50克,葱、姜各15克,50克,泡辣椒30克,蒜米10克,白矾15克,料酒15克,咸红酱油15克,精盐7.5克,花椒10粒,醋1.5克,白糖20克,味精1克,水淀粉30克,香油15克。

鱼香儿童癫痫病能治愈吗斑指的做法

1、将白矾碾成细末,在肥肠上用力搓洗,除去黏液及污物,用清水洗净,放入开水锅中氽一下,两头修齐,切成6节,加盐3.5克、料酒、胡椒面、花椒、葱、姜码5分钟,上笼蒸2~3小时,取出肥肠头晾冷。泡辣椒、泡姜剁细待用。

2、菜油入锅烧至七成热,将肥肠从锅边沿滑入,炸成金黄色发脆捞起,沥干油,改成1厘米长的圆昆明哪家医院治疗癫痫病效果好筒形。

3、将咸红酱油、醋、白糖、盐、鲜汤、水淀粉、味精兑成滋汁待用。

4、锅置火上,下猪油烧至六成热,放入剁细的泡辣椒、泡生姜、蒜米炒出香味,下肥肠和葱花炒香,速将兑好的滋汁烹入匀,起锅时滴麻油即成。

美食特色

色泽深红,亮油亮汁,香不绵,鱼香味浓。昆明哪个专科医院治癫痫病好>

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生姜的作用

生姜既可为菜,亦可调味,更可药用。在我国食用、药用生姜已有悠久历史,李时珍曾赞颂生姜“辛而不荤,去邪辟恶,生啖熟食,醋、酱、糟、盐、蜜煎、调和,无不宜之;可蔬,可果,可药,其利博矣”。...

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