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做烧鱼_炒菜技巧

来源:新川菜菜谱   时间: 2019-05-18

(1)顺刺下刀法:在切鱼块时,最好顺鱼刺下刀,这样烧出来的鱼块就不易碎了。

(2)先炸后烧法:烧鱼之前,先将鱼用油炸一下黑龙江癫痫病医院哪家专业。入锅烧鱼块,最好先薄薄地裹上一层水淀粉,再下锅烧,鱼块就不会碎了。

(3)醋水浸泡法:烧鱼时,先用醋和水各半,配成醋水。将鱼衡水权威羊羔疯医院放入醋水中浸一下再烧,鱼肉会更鲜,同时也可去掉淡水鱼的泥腥味。

(4)加橘皮烧制法:烧鱼时,放l~2块橘皮,可去腥除腻,使鱼味贵阳癫痫病重点医院鲜美。

(5)加糖醋烧制法:烧鱼时,放入一些糖和醋,就会使鱼、鱼刺及纤维软化,较适合儿童食用。

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