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自制月饼

来源:新川菜菜谱   时间: 2019-02-11

月饼是中国传统节日“中秋节”才能吃到的糕点美食,民间至古就有:“中秋节吃月饼,人月两团圆”的说法,月饼最早出现于北宋时期,最早是用于祭奉月神的祭品,后在宫廷中流行,之后便传入民间。月饼的种类、做法、派系很多,口味也有不同,绝大多数的区别来自月饼的馅料,最常见的馅料有豆沙、莲蓉、蛋黄、芝麻仁、花生等多种,现在还衍生出治疗癫痫哪家医院强巧克力、冰淇淋等多种新式月饼。

一、自制月饼

原料:枧水3克,吉士粉10克,转化糖浆150克,低粉200克,花生油55克,吉士粉10克,咸蛋黄,红豆沙,绿豆沙适量。

做法:

1.枧水加入加热的糖浆里拌匀.

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2.再加入植物油、吉士粉拌匀.

3.面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒4个小时。

4.咸蛋黄用白酒腌制去腥味,然后放入烤箱160度烤20分钟至熟。

5.面团分成小块搓圆,红豆沙,绿豆沙搓成圆形,皮和馅的比例是2:8。

6.蛋黄浙江治疗癫痫的医院怎么选择包入红豆沙中,搓圆。

7.一块面皮压扁,中心放上豆沙,把饼皮慢慢往上推,包裹住豆沙,团成球形。

8.在圆球上拍一点面粉,把圆球面团放进月饼模子。同理做出绿豆沙和枣泥月饼。

9.烤盘垫锡纸,在烤盘上压出月饼。

10.表面喷水。

<安庆癫痫病医院怎么样p>11.烤箱200度预热后,放中层烤十分钟后,取出晾5分钟。

12.稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2:1)。

13.继续烤至饼成金黄色取出即可,完全冷却后的月饼放入密闭容器中回油。

(责任编辑:zxwq)

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