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吃烧烤为什么会致癌?如何吃烧烤才健康

来源:新川菜菜谱   时间: 2019-01-14

随着人们健康养生意识的增强,很多人也意识到长期吃烧烤或者不恰当的食用方法对人体存在危害,甚至存在致癌的风险。那么吃烧烤真的会致癌吗?

吃烧烤会致癌吗

吃烧烤会致癌。烧烤中的致癌因素有三个:亚硝胺、苯并芘和杂环胺。

烧烤中的亚硝胺易致癌。烧烤在烤之前有个腌制环节,一般会添加羊肉精,猪肉精等,在烤制过程中会加入孜然,辣椒粉,还有香味素等调料,而腌制过程一般会比较长就会产生亚硝胺,亚硝胺会通过皮肤,消化道,进入体内,经常吃烧烤的女性患上的几率比平时不爱吃北京哪家医院治疗癫痫病好烧烤人要高。

烧烤中的苯并芘易致癌。烧烤中的鱼,肉类等脂肪类经过焦化与肉中蛋白质结合,会产生致癌物质苯并芘,如果经常使用被苯并芘污染的烧烤类的食物有诱发,肠癌的危险。

烧烤中的杂环胺易致癌。烧烤食物需要高温烹调,而肉类,蛋白质丰富的鱼类,在经过高温烹调之后都会产生杂环胺,杂环胺是一类化合物其中包括氨基咔啉都有致癌的作用,当温度从200度---升到300度的时候,杂环胺的生成了都会随之升高,而食品中的水分是抑制杂环胺的因素,也就是说当食品加热温度越高,产生的杂环胺就会越多,而长时间使用高温的烧烤食物,都会引发的风险。

如何吃烧烤才健康<上饶癫痫病医院到哪家治疗好/p>

1、放调料适可而止

很多人觉得在吃烧烤那种热烈的环境里,要配上大量调味料才够爽。其结果可能就会造成、、胃黏膜损伤、脸上长痘痘等恶果哦!用大蒜汁来腌制烧烤食物尤其是肉类,可以减少烧烤时致癌物的产生数量。而且生吃大蒜汁还有杀菌的作用,适量多吃也是有好处的。

2、“ 三高”患者忌花生+ 毛豆+肉

吃烧烤时,有的“三高”患者往往觉得花生、毛豆,再加点儿肉,可达到荤素搭配的目的。事实上,肉类含有大量的蛋白质和脂肪,而花生、毛豆的脂肪含量甚至高于某些肉类,这几者组合会使得饮食中脂开封市专治癫痫病的知名医院肪含量更高,对健康非常不利。

3、烧烤时慢火烤、锡纸包

烧烤时火不要太猛,要慢火烤制,或者在肉食外面用锡纸包裹。由于肉类在高温下直接燃烧,被分解的脂肪滴于炭火上,生成烟雾是不可避免的,脂肪、蛋白质直接燃烧,会产生苯并芘等致癌物,黏附在食物上,食用后对人体造成危害。所以,小火慢烤,脂肪分解得慢,不至于过多地滴到火上产生很大的烟雾。另外也可以尝试将食物用锡纸包裹后再烧烤,脂肪滴不出来,产生致癌物的机会也就大大减低。

(责任编辑:郑梦雪 )

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