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好吃的无油可可酸奶蛋糕特色做法大全

来源:新川菜菜谱   时间: 2018-11-28

准备材料。

蛋黄、蛋白分离,蛋白不能沾到一点蛋黄。分离好的蛋白液可先放入冷冻室,冻一小会儿,最好冻至表面上有一层薄冰。打发表现会更好。

先制作蛋黄糊:酸奶搅拌至顺滑滨州羊羔疯治疗的费用。分次加入蛋黄,拌匀。

筛入混合好的低筋面粉和可可粉。

搅拌至无干粉。

制作蛋白霜:用电动打蛋器将蛋白打至发泡。蛋白可滴入几滴白醋,平衡蛋白的碱性。也患上了脑外伤癫痫病可以得到治疗吗?可加少许盐可使蛋糕更洁白。

分三次加入细砂糖,打至蛋白霜膨大。

打至蛋白霜能提起软软的弯钩般的小尖。

开始预热烤箱(通常需要15分钟)。分三次将蛋白霜治疗癫痫医院哪家强混合到酸奶蛋黄糊中,拌匀。

将混合好的面糊倒入6寸圆模中。将烤模抬至一拳高的位置,松手震模3-5次。震出蛋糕糊中的大气泡。

烤箱中下层烤盘加水,紧挨着烤盘放烤架,将蛋糕模眉山癫痫正规医院放在烤架上。

150度隔水烤制1小时,蛋糕膨起。烤好后,关火焖半小时,让表面微微回缩。

密封冷藏4小时以上食用。口感湿软介于戚风和轻乳酪蛋糕之间。

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