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好吃的酸菜鱼特色做法大全

来源:新川菜菜谱   时间: 2018-11-28

草鱼一条,去鳞内脏,洗去内部的黑膜,剪掉鱼鳍、鱼尾,去掉鱼鳃和鱼牙, 这些都是导致鱼腥的东西,必须去除, 鱼头剁两半,鱼骨剁小段,鱼肉片成蝴蝶片, 在清水中反复冲洗中国权威癫痫医院四至六次,直至没有血水渗出, 这一步很重要,否则鱼做出来还是腥的, 加入蛋清、淀粉、料酒、胡椒粉码匀腌制,

酸菜切小段,姜蒜切末,香葱切花,泡红椒和小西药治疗癫痫病怎么样米辣切段, 锅内烧热,下入混合油(猪油+色拉油)烧热,下入酸菜大火煸炒三分钟,下入姜蒜末、小米辣继续煸炒两分钟,

下入鱼头和鱼脊骨煸炒(或者提前把鱼骨兰州癫痫病最权威医院用油煎), 掺入开水盖盖烧开后熬五分钟,根据汤味调入盐和白醋,下入片下来的鱼肋骨,煮熟后转小火用漏勺捞出入盆中打底。

再保持小火,将蝴蝶片分开后一片片山东有没有癫痫医院下入, 转中火至鱼片转白,连汤倒入盆中,洒白芝麻,

锅内烧热下少量猪油,下入蒜末泡红椒炒香后连油一起倒在鱼片上, 撒上香葱末

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