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【图】越南炒饭的做法, 越南炒饭步骤图 - 菜叶子

来源:新川菜菜谱   时间: 2018-11-15

简介

主料

癫痫病的危害性有哪些ot">辅料

制作方法

小贴士

炒饭入口宜干爽,米的选择不可疏忽。米粒尖长的丝苗米饭品质干爽,煮成的白饭最宜炒用。白饭不宜于秦皇岛羊羔疯要治疗多久新鲜热腾腾之时炒用,因其水分未经发挥,炒时容易糊烂。

最好是用完全冷却之新鲜白饭,炒时既干爽又软滑。经冷藏的白饭宜洒入少许水分一并儿炒,使米粒软化。

炒饭要炒得好吃就要懂得高温、大火快炒这二个要点。高温:锅子和油一定要烧热,利用高温炒出来的饭才不会粘锅,而且高温炒出来的饭较容易让米粒呈松散状。大火快炒:虽然我们知道在米饭下锅前要把油吉林治癫痫首选哪家医院弄热,可是从米饭下锅后,

油温就会急速下降,为了要确保油温持续保持在很热的程度。大火的传热速度快,饭粒较容易炒透,可是只要火一大,翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了,所以快炒是很重要的,口感才会美味。

顺便提下深受女孩子欢迎的菠萝炒饭,为使饭粒有菠萝的香味而大量加入菠萝汁同炒,饭会变得太湿,影响食味及买相;单用菠萝而弃其汁,则饭虽干癫痫病能用中药治疗吗爽而无菠萝之香气。有些食家于饭中加菠萝香油之做法,不值得仿效;宜将白饭煮得干一点,使其可以吸收多一点菠萝汁,更好的做法是在煮白饭时以菠萝汁取替部分之水分,再加配料炒出的菠萝饭必定又干身,又香浓

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